Piatti che possiamo preparare in poco tempo senza rinunciare al gusto tipico della cucina mediterranea
Nella cucina italiana i primi piatti sono una vera istituzione. Esistono molti tipi di ricette che variano da regione a regione, alcune con preparazioni più complesse, altre, invece, più semplici. Ogni primo piatto è solitamente realizzato con gli ingredienti tipici di ogni regione e zona dello stivale e anche questo ha contribuito alla grande diversità che oggi affrontiamo. Tra le varie possibilità che abbiamo, i primi piatti veloci rappresentano una vera e propria ancora di salvezza. Sono piatti che possiamo preparare in poco tempo senza rinunciare al gusto tipico della cucina mediterranea.
Ci sono principalmente due tipi di primi piatti veloci da preparare: quelli freddi e quelli caldi. Mentre un primo piatto freddo può avere un gusto meno intenso ma può essere conservato in frigo e durare qualche giorno, oppure essere facilmente trasportato e consumato all'aperto, un primo piatto caldo va consumato al momento ma ci regala un sapore più appagante. Vediamo alcune delle tante ricette di primi piatti veloci da preparare in poco tempo.
È un piatto tipico della cultura mediterranea, da preparare in poco tempo e che può essere consumato per pochi giorni. La base è sempre il tipico riso per insalata ma il condimento è soggetto a molte varianti. Tra i più famosi c'è la classica insalata di riso con tonno e pomodori, un piatto particolarmente indicato per il periodo estivo. Ma c'è anche chi usa wurstel, mozzarella, mais e olive. Non mancano varianti più particolari, che prevedono l'utilizzo di ingredienti che non assoceremmo ad un primo piatto, come frutta secca o crostacei. Sono ammesse anche le sostituzioni del riso con altri cereali come quinoa, farro o cous cous.
La pasta fredda è uno dei piatti veloci più apprezzati in estate. I due tipi di pasta più utilizzati sono i fusilli e le farfalle. Ma ci sono varianti in cui si usano penne rigate o rigatoni. L'importante è non utilizzare la pasta lunga, che non si presta alla conservazione. Per il condimento i più gettonati sono salmone e rucola, ricotta e pomodorini, le verdure.
I broccoli si prestano molto bene ad essere un condimento veloce e semplice da preparare per la nostra pasta. Possiamo utilizzare le orecchiette, pasta tipica pugliese, e condirle con broccoli lessati, aggiungendo pepe, olio e parmigiano a crudo. Molto semplice e molto veloce.
Anche se può sembrare un piatto elaborato, la cacio e pepe non è difficile da preparare ed è anche molto veloce. Gli spaghetti sono sicuramente il miglior tipo di pasta e rispetta la ricetta originale romana. Possiamo usare anche altri tipi di pasta lunga come le fettuccine o le tagliatelle ma è preferibile la pasta secca. Per quanto riguarda il "cacio", usiamo solo pecorino romano, non solo per una questione di gusti ma anche perché è un formaggio che si presta molto bene ad essere cotto in padella senza che si attacchi in superficie.
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