Fonte immagine: spaghetti di soia via Pixabay
Gli spaghetti di soia sono un alimento molto diffuso nella cucina orientale: sono arrivati sulle nostre tavole qualche anno fa, in concomitanza con la diffusione dei ristoranti cinesi e giapponesi della nostra zona. La crescente attenzione alla qualità degli alimenti, e l'aumento dell'utilizzo dei legumi come fonte proteica alternativa alla carne e al pesce, hanno contribuito ad aumentare il consumo di soia.
La farina di questo legume, in particolare della varietà "mung" detta anche "soia verde", è proprio l'ingrediente base per la produzione degli spaghetti: fili di pasta molto sottili che, dopo la cottura, diventano traslucidi e scivolosi. Il gusto delicato li rende adatti ad essere conditi con diversi ingredienti.
Vediamo quali sono le caratteristiche nutrizionali degli spaghetti di soia e come cucinarli e servirli nell'ambito di una dieta sana ed equilibrata.
Gli spaghetti di soia, detti anche vermicelli, sono un alimento piuttosto calorico: una porzione da 100 g apporta circa 330 kcal. I macronutrienti più abbondanti in questi noodles sono i carboidrati, che rappresentano circa il 30% del peso, e le proteine che costituiscono il 45%.
La frazione lipidica è piuttosto contenuta, solo il 7%, e comunque costituita prevalentemente da grassi insaturi e assolutamente priva di colesterolo.
È una qualità che va mantenuta scegliendo con cura il condimento: meglio preferire un filo d'olio extra vergine di oliva e verdure fresche di stagione.
Vediamo nel dettaglio l'etichetta nutrizionale degli spaghetti di soia:
Buono anche l'apporto di fibra alimentare: questo nutriente costituisce circa il 6% del peso dei vermicelli di soia.
La soia è inoltre ricca di sali minerali, in particolare calcio, ferro e magnesio e di vitamine come C e A.
Le tagliatelle di soia possono essere bollite per uno o due minuti in acqua, preferibilmente con l'aggiunta di un cucchiaio di olio extra vergine di oliva per evitare che si compattano tra loro, o semplicemente immerse in una ciotola di acqua tiepida per pochi minuti. . Anche in questo secondo caso è meglio aggiungere un cucchiaio di olio: chiaramente l'olio extra vergine di oliva non è certo il più diffuso nella cucina orientale, tuttavia sono numerose le ricerche che ne confermano le qualità benefiche rispetto ad altri oli vegetali.
I noodles di soia scolati sono pronti per essere versati in un wok, dove potrete saltarli velocemente nel sugo.
Le tagliatelle di soia saltate con verdure e aromatizzate con salsa di soia sono una ricetta dal sapore orientale e ricca di fibre e qualità benefiche. I vermicelli sono un alimento che una volta cotto tende ad aumentare molto di volume, quindi 60 g basteranno per una porzione.
Lavare e tagliare a julienne le verdure e, nel frattempo, far appassire in un wok la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere tutte le verdure tagliate e cuocere a fuoco vivo per circa 7-8 minuti. mescolando spesso. Immergete gli spaghetti di soia per qualche minuto in poca acqua bollente, poi scolateli e uniteli alle verdure nel wok. Condire con la salsa di soia e far rosolare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Servite i vermicelli ben caldi.
Se desideri aggiornamenti su Valori Nutrizionali e Calorie inserisci la tua email nel box sottostante:
Compilando questo modulo, acconsento a ricevere informazioni relative ai servizi di cui in questa pagina ai sensi della privacy policy.
Abbiamo ricevuto la tua richiesta di registrazione. Se è la prima volta che ti registri ai nostri servizi, conferma la tua iscrizione facendo clic sul collegamento ricevuto via e-mail.
Se desideri ricevere informazioni personalizzate, compila anche i seguenti campi facoltativi.
Compilando questo modulo, acconsento a ricevere informazioni relative ai servizi di cui in questa pagina ai sensi della privacy policy.
Seguici anche sui canali social
Il seitan è un ingrediente molto apprezzato da chi segue una dieta vegana o vegetariana: scopri quali sono le sue proprietà nutrizionali e come cucinarlo.
Greenstyle è un integratore Blogo. Blogo è un giornale registrato. Iscrizione ROC n. 22649
© GreenStyle 2011-2021 | T-Mediahouse - P.IVA 06933670967 | 1.66.11