Il 25 ottobre si celebra il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta giunta alla 23° edizione. Ideato da Italian Food Union e IPO (International Pasta Organization), è l'occasione perfetta per portare in tavola e celebrare uno dei piatti più apprezzati e consumati al mondo

Carbonara. Piatto caratteristico del Lazio, e più precisamente di Roma, la pasta alla carbonara è rigorosamente preparata con spaghetti o rigatoni, pancetta, uova e pecorino.

Cacio e pepe. Originaria del Lazio come la carbonara, la pasta cacio e pepe si prepara con soli tre ingredienti: pepe nero, pecorino romano e pasta (tonnarelli o spaghetti).

Amatriciana. Piatto tipico di Amatrice, comune in provincia di Rieti, la pasta all'amatriciana secondo tradizione deve essere preparata sfumando la pancetta di Amatrice De.Co con vino bianco secco, e aggiungendo pomodorini San Marzano o pelati, pecorino di Amatrice De. .Co., peperoncino e spaghetti.

Pasta al pesto. Piace a tutti, grandi e piccini: la pasta al pesto è uno dei primi piatti più semplici. Occorre però preparare il pesto ad hoc con foglie di basilico di Pra' giovane, olio extravergine di oliva della Riviera Ligure, pinoli, Parmigiano Reggiano stagionato almeno 30 mesi e aglio di Vessalico.

Pasta e fagioli. Piatto tipico diffuso in tutta Italia, con variazioni su base regionale, pasta e fagioli si preparano generalmente con pasta lunga, fagioli, aglio, brodo, strutto, olio, sedano e, a seconda della ricetta, pancetta, prosciutto, pepe, pomodoro e spezie varie.

Pasta al forno. Le varianti della pasta al forno sono innumerevoli. In provincia di Messina si prepara con i maccheroni, a Palermo con gli aneletti. Per condirlo si usa il formaggio (dalla provola al caciocavallo), le uova sode a fette, le polpette fritte, le melanzane, i carciofi, il radicchio e tutto ciò che la fantasia suggerisce.

Pizzoccheri. Varietà di pasta preparata con farina di grano saraceno, i pizzoccheri vengono preparati in tutta la Lombardia. Per condirli si usano verze o bietole, casera valtellinese, burro, aglio e salvia.

Pasta e ceci. Primo piatto povero diffuso nel centro-sud Italia, la pasta con i ceci è soprannominata in Basilicata "pasta del brigante". A Roma si aggiungono le acciughe.

Orecchiette alle cime di rapa. Ricetta popolare in Puglia e Basilicata, le orecchiette con le cime di rapa possono essere preparate con le acciughe o il peperone crusco sbriciolato o in polvere. In ogni variante le orecchiette sono realizzate utilizzando solo farina di grano duro, acqua e sale.

Pasta e patate. La pasta e patate alla napoletana è una preparazione tipica della cucina povera. Si prepara con la pasta corta o mista “munnezzaglia” (avanzi della dispensa), che verrà cotta lentamente con le patate in modo da impregnarsi di tutti i profumi del soffritto, delle patate stufate e della crosta di parmigiano.

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