Se in Occidente l’hot pot è il nuovo food trend, in Cina ha origini molto antiche. Una pentola, tradizionalmente in rame, posizionata al centro del tavolo in cui cuocere carne, pesce, verdure, funghi, tofu, tagliatelle e tutto quello che si vuole, immersi in brodi bollenti e borbottanti. L’hot pot piace perché è un piatto conviviale, che raduna tutti attorno alla tavola e si gusta lentamente. Si sceglie, si immerge, si aspetta che cuocia, si intinge nelle varie salsine per aggiungere ulteriori sfumature di gusto e… gnam! Non c’è un limite alla condivisione, ma occhio a non esagerare con gli inviti, altrimenti ti potresti trovare a destreggiarti con battaglie di bacchette all’ultima presa. L’hot pot non ha conquistato solo i cinesi, ma si è diffuso in tante altre parti dell’Asia, divenendo uno dei piatti più apprezzati. Eccoti un assaggio culinario di alcuni tipici hot pot dell’Estremo Oriente.

Dalla Cina con furore Ogni regione ha la sua specialità, ma la più popolare è sicuramente quella della cucina del Sichuan (origine del pepe Sichuan). È un brodo saporito, dal color rosso peperoncino e piccantissimo. Spesso la pentola è divisa in due parti per separare pesce e carne o brodo più o meno piccante.

Dalla Thailandia con colore Qui si può degustare il tom yang BBQ, cioè con brodo tom yang (aspro-piccante) e grigliata allo stesso tempo. Al centro della pentola si trova una piastra o griglia, che permette al succo della carne o del pesce di gocciolare direttamente nel brodo, aggiungendo sapore extra.

Dal Giappone con sapore I giapponesi, lo chiamano sukiyaki. Gli ingredienti cotti vengono poi messi in una ciotola con l’uovo crudo. Mentre la variante shabu shabu, usa un brodo preparato con il dashi (“dado” giapponese a base di pesce con alga kombu e tonno secco fermentato).

Dal Vietnam con amore Il lau vietnamita è molto simile a quello cinese. Un brodo molto gettonato nel sud del Paese è costituito dalla pasta di soia fermentata e l’aggiunta di tanto zenzero, dal gusto intenso ma non piccante. Si addice sia alla carne sia al pesce.

Preparazione: 40 min | Tempo totale: 40 min.

Suggerimento: per una variante vegetariana sostituire il brodo di carne con il brodo di verdura e la carne con il tofu. Suggerimento: in alternativa al pollo utilizzare lo scamone di manzo tagliato a fette sottili.

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