In questo periodo, al mattino, se avete l’auto fuori, vi ritrovate il parabrezza ricoperto di ghiaccio. Non graffiatelo con una lama, ma versate in un telo una manciata di sale fino e strofinatelo sul vetro. Il sale facilita lo scioglimento del ghiaccio. E vediamo cosa possiamo portare in tavola?
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 300 gr. di prosciutto cotto, affettato spesso, 50 gr. di Emmental, 70 gr. di burro, 50 gr. di farina, 1/2 litro di latte, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Tagliate il prosciutto a bastoncini, grattugiate l’Emmental e fate scaldare il latte. Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta, versate il latte e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando per evitare grumi. Fate fondere il burro rimasto e rosolatevi a fuoco vivace il prosciutto per pochi minuti, finché non prende colore. Unite l’Emmental alla besciamella tenuta sempre al caldo. Fate amalgamare delicatamente, quindi condite con sale, pepe e noce moscata. Fate lessare al dente gli spaghetti, conditeli con due terzi di besciamella. Versateli in una pirofila, coprite con la salsa rimasta e gratinate in forno per 5 minuti con il grill al massimo perché si formi una crosticina dorata. Visto? Veloce, veloce!
*Articolo curato da Donna Assunta Di Marzio.