Molto più di panzerotti e orecchiette alle cime di rapa: la cucina barese è un mondo e se lo abbiamo scoperto — come spesso accade — è grazie alla letteratura (e poi alla fiction televisiva ). Un esempio su tutti: gli spaghetti all'assassina . Un primo piatto storico, sdoganato nella trattoria «Al Sorso Preferito» dal ristoratore Enzo Francavilla negli anni '60, con spaghetti, pomodoro e molto, moltissimo, peperoncino . Così tanto che i due clienti, per i quali li preparò la prima volta, nel commentarne il sapore gli dissero scherzando «Sei un assassino!» . Fu così che nacque questo nome così singolare che evidentemente, insieme alla sua bontà, ha contribuito alla popolarità della ricetta in città. Leggi anche: — Spaghetti alla zozzona — Fettuccine Alfredo — Spaghetti aglio, olio e peperoncino: ecco come farli in 10 mosse

11 agosto 2022 | 10:10
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