Sia alla griglia che arrosto, la carne è accompagnata da composte e salse che ne esaltano il sapore e la qualità. Stessa sorte va ai formaggi. In cucina infatti possiamo sbizzarrirci con la fantasia portando in tavola prelibatezze e bontà sempre nuove. Inoltre, frutta e verdura di stagione ci permettono di spaziare tra idee delicate e creazioni fantasiose. Basta poco per dare un tocco in più ai nostri piatti e lasciare a bocca aperta i nostri ospiti.

Se amiamo le cose semplici e casalinghe, possiamo preparare la composta di cipolle e uvetta all'arancia. Ottimo per accompagnare ed esaltare i sapori di formaggi a pasta molle e arrosti.

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Iniziamo a sbucciare e tagliare a pezzi le arance. Quindi, tritare finemente la cipolla rossa. In un contenitore ermetico facciamo marinare per 12 ore arance, cipolle, zucchero di canna e succo di limone. Passate le ore mettiamo il tutto in una padella, dove andiamo ad aggiungere l'uvetta, il sale e il vino bianco. Infine, facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento fino a raggiungere la giusta consistenza.

A salumi e formaggi delicati dal sapore intenso, come il pecorino, possiamo abbinare una delicata composta di cedro e sedano. Facile e veloce da preparare, saprà conquistare anche i palati più difficili. Andiamo, allora, a vedere gli ingredienti e la preparazione:

Puliamo il cedro aiutandoci con un coltello, togliamo la parte colorata della buccia recuperando la parte bianca e spugnosa. Tagliare il sedano a cubetti. Quindi, in una padella sul fuoco, preparate lo sciroppo, sciogliendo lo zucchero e l'acqua. In una casseruola unire il sedano, lo sciroppo e la parte bianca del cedro. Lasciamo cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a creare una salsa densa. Infine tritare il composto e lasciarlo raffreddare. Guarniamo il composto con spicchi di buccia di cedro.

Per i formaggi stagionati e le carni rosse, invece, abbiniamo una composta dalle note agrodolci. Vediamo gli ingredienti per preparare la composta di pere cinesi e mandarini:

Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Togliete i torsoli e fateli rosolare in padella con una noce di burro. In un pentolino facciamo andare lo zucchero, l'acqua ei mandarini cinesi tagliati a pezzetti. Fate cuocere per 20 minuti, aggiungete le pere a tocchetti e, infine, servite.

Ovviamente possiamo conservare le nostre composte in barattoli di vetro sterilizzati e portarle in tavola se necessario. Sorprendiamo gli ospiti a tavola con le composte della nonna facili e gustose ottime per accompagnare le carni e valorizzare con fantasia i formaggi.

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