Sono tutto per gli avanzi. Voglio dire, una volta, mentre ero a una festa, qualcuno ha chiesto come piaceva a tutti mangiare gli avanzi del Ringraziamento. Ho letteralmente detto che mi piace prepararmi un piatto che assomigli proprio alla cena del Ringraziamento. Sembravo strano e quando tutti gli altri hanno risposto, ho capito perché. Un sacco di gente ha detto cose come chili di tacchino, panini, pasta di tacchino Alfredo, cose del genere. Ma davvero, intendo ADORO la cena con la Turchia e non capisco perché la gente si stanca. Ma, per quanto mi piacciano gli avanzi, mi piace molto usare gli avanzi per realizzare piatti completamente nuovi. Piatti come questa zuppa piccante di vermicelli di tacchino, uno spaccato della tonalità vietnamita del panino.
La zuppa di tonalità è così buona. È citronella, piccante e incredibilmente avvincente. Se ti piace il pho, stai cercando una sorpresa perché la zuppa nue è simile al pho ma è arrivata dieci volte. La zuppa di noodle tradizionalmente tinti è fatta con carne di manzo, motivo per cui si chiama bun bo hue. Bun significa vermicelli, bo significa manzo e colore, beh questa è una zona del Vietnam centrale. Quindi, questo è un po' come il panino al tacchino: vermicelli di tacchino in una zuppa colorata. La parte migliore di questo piatto, a parte il fatto che è delizioso, è che si amalgama abbastanza velocemente.
Inizia con le ossa di tacchino avanzate. Hai salvato le ossa vero?! Mettili in una pentola con un po 'di citronella ammaccata, aglio, scalogno e zucchero di canna. Portalo a leggera ebollizione, quindi mettilo in un forno basso: il forno basso è fantastico perché controlla la temperatura e riempie la tua casa di odori incredibili. Potresti farlo anche in una pentola a cottura lenta, ma Mike e io siamo grandi fan del fare il brodo nel forno.
Quando ciò accade, devi preparare il tuo olio piccante. Questo è ciò che conferisce alla tonalità del panino il suo caratteristico aspetto rosso speziato. Il rosso deriva dai semi di annatto e la spezia dai peperoncini e fiocchi. Ha anche citronella tritata e scalogno. Lo usate per insaporire il brodo di citronella e non essendo presente nel brodo di base, potete rendere la vostra zuppa piccante o delicata a vostro piacimento.
Fatto ciò, è solo questione di cucinare dei noodles - tradizionalmente usano vermicelli molto spessi - e riempire la ciotola con una generosa quantità di brodo di tacchino alla citronella, olio di peperoncino fatto in casa, tacchino avanzato ed erbe fresche.
Ecco qui! Soggiornare in molto probabilmente i migliori bestover che tu abbia mai avuto!
PS - So che è un po' presto per parlare di avanzi, considerando che non siamo ancora arrivati al tacchino, ma spero che assegniate questa ricetta in modo che il vostro Black Friday sia davvero delizioso 🙂
Ricetta zuppa di vermicelli di tacchino piccante Lo stile della tonalità fa 4 grandi ciotole Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 2,5 ore inclusi i tempi di inattività Tempo totale: 3 ore
Regolare le griglie nel forno in modo che una pentola grande possa adattarsi al centro e riscaldare a 200 ° F. Mettere il tacchino, la citronella, l'aglio, lo scalogno e lo zucchero di roccia nella pentola grande e aggiungere dell'acqua. . Portare a bollore dolcemente sul fuoco, a fuoco medio, quindi trasferire con molta attenzione in forno, scoperto, e riporre in forno per 2 ore.
Mentre il brodo cuoce, prepara l'olio al peperoncino: in una padella piccola e profonda, aggiungi l'olio, i semi di annatto e il peperoncino. Scaldare l'olio a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché non avrà un profumo aromatico e l'olio sarà rosso. Togliere dal fuoco e utilizzare con cura un colino a maglie fitte e filtrare i semi di annatto e i peperoncini secchi. Rimettere l'olio nella padella. A fuoco medio, aggiungere lo scalogno, l'aglio e la citronella. Cuocere fino a quando gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi, senza annerirsi, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero di canna fino a farlo sciogliere, quindi aggiungere i fiocchi di peperoncino, la salsa di pesce e la pasta di gamberi.
Togliete il brodo dal forno e filtrate con cura in una pentola capiente. Conditelo con la salsa di pesce, a cucchiaiate, fino a quando non sarà condito in modo aggressivo ma non eccessivamente salato, circa 3-4 cucchiai. Tenere il brodo a fuoco basso.
Cuocere i noodles secondo la confezione. Scolare bene e disporre gli spaghetti in una ciotola capiente e aggiungere circa 2 tazze di brodo piccante di citronella, 1-2 cucchiai di olio al peperoncino (a piacere) e il restante tacchino. Aggiungi cipolle rosse affettate, menta, coriandolo, cipolle verdi e lime a piacere. Aggiungi altro olio al peperoncino se ti piace caldo! Ti ritroverai sicuramente con più olio di peperoncino che brodo, così puoi conservarlo per un altro giro di qualsiasi zuppa che potresti avere a portata di mano. Divertiti
Note: puoi trovare semi di annatto e pasta di gamberetti nei negozi di alimentari asiatici. I semi aggiungono il colore rosso e un sapore di nocciola e pepato al brodo e la pasta di gamberi aggiunge quel tocco in più. La pasta di gamberetti è MOLTO puzzolente da sola, ma è un po' essenziale se vuoi un sapore autentico. Assomiglia a questo e lo tieni in frigo dopo averlo aperto. Se non hai lo zucchero di canna, sostituiscilo regolarmente.