La ricetta della pasta con pomodori secchi, capperi e pangrattato, un primo piatto di carattere con un paio di aggiunte insolite ed esotiche: pangrattato tostato alla curcuma e tabasco ai peperoni habanero.

La pasta con pomodori secchi, capperi e pangrattato è un primo piatto dai sapori decisi, che viene ammorbidito dal pane alla curcuma. L'usanza di tostare il pangrattato o il pangrattato e aggiungerlo alla pasta è tipica dell'Italia centro-meridionale, e racconta di un uso delle popolazioni più povere, che non potevano permettersi di grattugiare il formaggio sulla pasta.

Oggi però è diventata un'abitudine gourmet, il trucco per riuscirci è non esagerare con l'olio e mescolare continuamente il pane finché non rimane in padella, anche dopo aver spento la fiamma. Questo eviterà che il pane si bruci, infatti è molto facile che accada visto che il pangrattato è molto piccolo e la padella è calda.

Il Tabasco aggiunto alla fine di questa ricetta gli dona un insolito tono piccante, acidulo, e decisamente diverso dall'aggiunta del peperoncino. Potresti provare un tabasco speciale come quello fatto con i peperoni habanero, molto piccante ma con un retrogusto fruttato.

Per il pane alla curcuma

Ferocemente onesto, con il suo inimitabile mix quotidiano di notizie, scandali, intrattenimento e ironia, Dissapore ha cambiato il modo di parlare di cibo. Combinalo con l'attenzione di riviste e TV che spesso lo citano e hai la formula unica che lo distingue.