Birra coreana e pollo fritto disponibili a Mapojeong.Foto di Ryan Baker.L'ultimo... delizioso concept di Delicious Concept è qui.Situato al 602 di Studewood, Mapojeong Galbijib è il terzo ristorante dell'azienda in questa sede, precedentemente detenuto da Ritual e The El.Sebbene Delicious Concepts stia ancora ristrutturando lo spazio, Mapojeong è già attivo e funzionante come un ristorante barbecue coreano di lusso con un'enfasi sul servizio di proteine ​​di alta qualità.Houston Food Finder è stato invitato a una cena in anteprima.Di origini coreane lui stesso, questo è il secondo tentativo del proprietario Ken Bridge in un ristorante coreano.Republic Diner + Sojubang, che ha chiuso nel 2018 per diventare Blackbird Izakaya, comprendeva cibo in stile pub con un tocco coreano come pollo fritto coreano e patatine fritte bulgogi, oltre a un kimchi ricordato con affetto e KO Burger carico di uova.Mapojeong offre un menu quasi completamente nuovo con solo pochi articoli di ritorno e leggermente aggiornati come Japchae (un piatto di pasta di vetro saltato in padella) e riso fritto kimchi.Di ritorno da Republic Diner c'è anche la madre di Ken Bridge che viaggia da un tavolo all'altro, salutando e assistendo gli ospiti.L'obiettivo principale di Mapojeong è l'uso della griglia da tavolo.In molti dei ristoranti barbecue coreani di Houston è comune vedere grandi porzioni di carne e talvolta anche opzioni all you can eat.Invece di porzioni abbondanti e innumerevoli selezioni, Mapojeong offre meno di 10 scelte incentrate sulla qualità rispetto alla quantità.Le carni di qualità superiore includono A5 Wagyu, due versioni di galbi (costolette), striscia di New York, pollo marinato e pancetta di maiale.Mentre la carne di alta qualità ripaga in termini di tenerezza e sapore naturale, le marinate per le proteine ​​(e il condimento per molti piatti) sono così delicate da non aggiungere molto.Come con la maggior parte dei barbecue coreani, le carni alla griglia sono accompagnate da diversi piccoli piatti noti come banchan.Insieme a kimchi, cetrioli sottaceto e torta di pesce, il ristorante serve mais al formaggio, verdure miste e uova che cuociono in scomparti ai lati della griglia.Con l'eccezione di alcuni posti esclusivi, il barbecue coreano è un'avventura fai-da-te.(È come uscire a mangiare i gamberi; il divertimento sta nell'interattività.) Gli ospiti sono invitati a grigliare da soli, se lo desiderano o no.Mapojeong utilizza griglie abbastanza piccole e addestra il personale del ristorante a cucinare per gli ospiti guidandoli durante il pasto.La posizione privilegiata e indipendente di Mapojeong nelle Heights, così come i tipi di carni che serve e l'alto livello di servizio, dovrebbero essere presi in considerazione quando si guardano i prezzi.Le opzioni proteiche partono da circa $ 30, con la maggior parte nella gamma da $ 35 a $ 40.Inoltre, in tema di pagamento, Mapojeong utilizza l'app Roovy (anch'essa di proprietà di Bridge) per tutte le sue transazioni.Ciò richiede ai commensali che pagano con carta di credito di scaricare l'app e completare la transazione dal proprio telefono.Durante la cena di anteprima il nostro server LeAir, che è anche il formatore dello staff, ci ha coinvolto non solo nel processo di cottura, ma in una conversazione divertente.Oltre al riso fritto Japchae e kimchi, Mapjeong offre diversi piatti condivisi precotti (che potrebbero eclissare il barbecue), inclusi due tipi di frittelle di scalogno, kimchijeon e Haemuljeon con morsi di pesce fresco in ogni forchettata.Altri piatti includono bocconcini di pollo fritto coreano conditi in una salsa gochujang leggermente piccante, mandu di manzo (o gnocchi) e un bulgogi Tteokbokki preferito.Mentre il piatto di torta di riso è comunemente servito in una salsa rossa piccante, il ristorante è diventato mite e salato con uno stile simile a quello del Royal Ttoekbokki.Un aspetto di Mapojeong che separa il ristorante dagli altri negozi di barbecue coreani è il suo programma di bar, progettato da Peter Clifton di Ready Room.Mapojeong si distingue davvero nel suo programma di cocktail a base di soju, con scelte come un soju cosmo, Mapo vecchio stile, un martini asiatico alla pera e il soju al tè verde, che è una combinazione delicata e cremosa che rende il cocktail facile da battere.Nel complesso, ciascuna delle bevande miste è ben bilanciata rispecchiando i classici che le hanno ispirate, creando al contempo nuovi colpi di scena.Inoltre, c'è una selezione di base di superalcolici e una piccola selezione di vini disponibili al bicchiere o in bottiglia.Il bar offre anche alcune birre giapponesi insieme a due marchi coreani, Terra e Hite.Alla fine, Mapojeong ispira fiducia.Mentre molte delle precedenti idee di Delicious Concepts, come Tres Amigos e The El, potrebbero aver perso alcuni punti, Mapojeong riesce in quasi tutto ciò che fa.Questo suona particolarmente vero quando si tratta di piatti condivisi, bevande e atmosfera piacevole.Mapojeong è attualmente aperto dal martedì alla domenica dalle 17:00 alle 22:00 e chiuso il lunedì.Il ristorante è stato affollato sin dall'apertura e si consiglia vivamente di prenotare.Puoi realizzarli online.