Il pollo fritto asiatico è uno dei più famosi in circolazione, dall'onnipresente pollo all'arancia, al pollo al sesamo o al miele all'aglio, ai preferiti come il pollo karaage o il pollo popcorn taiwanese, è chiaro che il mondo ama tutte le galline fritte asiatiche. E, che ci crediate o no, oltre ad essere semplice e veloce, la friggitrice ad aria è uno dei modi migliori per preparare qualsiasi ricetta di pollo fritto asiatico.

Gli asiatici adorano la trama di un difetto; è solo un dato di fatto. Ho una barzelletta che se chiedo a Steph quanto sia buono un ristorante cinese, descriverà solo le loro trame, come "fanno un pollo fritto davvero croccante" o "hanno dei noodles davvero gommosi". È scontato che il cibo abbia un buon sapore.

Allo stesso modo con le ali, il pollo fritto asiatico enfatizza la trama. A volte questo significa croccante frantumazione, ma a volte significa anche "usato per essere croccante ma ora impertinente". Devi assaggiarlo per capirlo.

Quasi tutte le galline fritte asiatiche sono fatte allo stesso modo. Il pollo viene prima marinato, se non viene ricoperto da una salsa. Quindi viene dragato in un rivestimento di farina o di amido, quindi fritto, quindi salato a caldo o spolverato con spezie, se necessario. Non importa se si tratta di pollo fritto coreano o ali di salsa di pesce tailandese, i passaggi di base sono gli stessi.

Il più delle volte usiamo amido di patate o amido di mais. L'amido di patate può essere difficile da trovare (anche se Amazon è ormai una cosa, e il mulino rosso di Bob è trasportato ovunque) ma produce i risultati migliori, più leggeri e più croccanti. Amido di mais arriva in un secondo vicino e puoi ottenerlo ovunque. A volte useremo la farina di riso o la farina per dolci. A meno che tu non abbia davvero nient'altro, cerca di evitare qualsiasi scopo o farina di pane. Più basso è il glutine, più leggere e croccanti sono le ali.

La friggitrice ad aria è perfetta per realizzare ali leggere e croccanti. Il movimento del ventilatore dell'aria consente una cottura uniforme, mentre la mancanza di olio estraneo significa ottenere un prodotto finale più leggero. Ecco come lo fai:

1. Condire e marinare il pollo (facoltativo). Salate e pepate il pollo e lasciate riposare per circa 5 minuti. Se stai preparando un pollo che richiede una marinata, fallo anche adesso.

2. Asciugare il pollo con delle salviette di carta. L'acqua genera vapore e il vapore è il nostro nemico in questo momento.

3. Oliare leggermente il pollo. Questo per aiutare a promuovere persino la doratura. Puoi / dovresti usare un olio spray per questo, ma puoi anche gettare il pollo in 1 cucchiaio di un olio ad alto calore.

4. Metti il ​​pollo nell'amido di patate / mais. Mi piace usare una borsa con chiusura a zip o, ancora meglio, una borsa per prodotti compostabili (abbiamo il compost in città).

5. Friggere il pollo all'aria. Olia il cestino della friggitrice ad aria con il flacone spray o una spazzola. Quindi disporre il pollo su un singolo strato con una distanza di almeno 1/4 "tra ogni pezzo.

6. Capovolgi il pollo. Non mi piace il metodo di agitazione, ho scoperto che è meglio usare solo le pinze per girare il pollo in modo che l'altro lato sia uniformemente uniforme. Inoltre, hai bisogno delle pinze per estrarre il pollo più tardi in ogni caso.

7. Salsa o sale? Rimuovi immediatamente il pollo in modo che a) non si cuocia troppo eb) la salsa o la polvere di spezie si attacchino meglio.

e basta, perfetto pollo fritto asiatico, ogni volta.

Pollo fritto vietnamita: Dopo la frittura, spolverare con la nostra spezia di pollo vietnamita (parti uguali di zucchero, pepe bianco, cipolla in polvere e aglio in polvere). Pollo di popcorn taiwanese: Toss con 1 cucchiaino di salsa di soia, quindi marinare con 1 cucchiaino di pepe bianco e 1 cucchiaino di cinque spezie. Dopo la frittura, spolverare con un altro 1 cucchiaino di pepe bianco e 1 cucchiaino di cinque spezie. Pollo fritto coreano: Dopo la frittura, ricoprire con salsa di pollo piccante coreana (1 cucchiaio di ketchup, gochujang, miele, zucchero di canna e aglio e mezzo cucchiaio di salsa di soia, olio di sesamo tostato e zenzero tritato). Ali di Karaage giapponesi: Marinare con 1 cucchiaio ciascuno di salsa di soia, sake, zenzero tritato e aglio tritato e 1 cucchiaino di zucchero. Ali di salsa di pesce tailandese / vietnamite: Dopo la frittura, ricoprire con la nostra vinaigrette di salsa di pesce (1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino tailandese). Pollo all'arancia: Dopo la frittura, ricopri con la nostra salsa di pollo all'arancia con 5 ingredienti (1/4 di tazza di succo d'arancia, salsa di soia, zucchero e aceto di riso, più un cucchiaio di amido di mais per addensare).

Ricopri il pollo con l'olio, quindi condisci con sale e pepe. Mescolare con amido di mais.

Spruzza olio nel cestello della friggitrice ad aria o usa un pennello / tovagliolo di carta per applicare uno strato sottile di olio su di esso. Disporre il pollo in un unico strato e friggere il pollo a 400ºF per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, gira il pollo e friggi aria per altri 5 minuti.

Rimuovi immediatamente il pollo. Salsa o polvere se necessario.