*Articolo ripreso dal numero 33 di Ottobre 2019 de l'Automobile.
"Divertimento, leggerezza, sorpresa: questo rappresenta la mia cucina. La Nuova Defender di Land Rover somiglia a me perché mi ritrovo nell’idea del fuoristrada, nell’entusiasmo di intraprendere nuove avventure, nell’emozione di scoprire percorsi sempre nuovi. La mia ricetta si fonda su basi solide, guarda alla tradizione in modo creativo. La pasta con le vongole è un piatto difficile da trasgredire. Quello che ho fatto è proporre un piatto storico rivisitandolo con creatività: “Uno spaghetto senza spaghetto”. Una provocazione che nasce dalla volontà di superarsi, in linea con un’auto come la nuova Defender", ha dichiarato lo chef Matias Perdomo, 1 stella Michelin .
Fiorduva Marisa Cuomo (fenile, ginestra, ripoli)
6 gr olio extra vergine di oliva
qb olio extra vergine di oliva
Impastare gli ingredienti in modo omogeneo. Colorare 50 grammi di impasto con l’inchiostro. Stendere l’impasto bianco nella sfogliatrice, formare grissini col nero e poggiarli sulla metà del bianco. Stendere ancora per avere metà dell’impasto rigato.
Aprire le vongole con un poco di olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Recuperare l’acqua di cottura. Soffriggere in pentola olio, aglio, peperoncino. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli con la stessa acqua di cottura. Filtrare la mantecatura: useremo solo quella perché degli spaghetti deve essere utilizzato solo l’amido. Aggiungere un 1/3 delle vongole, prezzemolo tritato e frullare. Salare. Versare questo composto in stampi di silicone a mezza sfera con una vongola a pezzo. Abbattere di temperatura e sformare. Chiudere i ravioli con il composto all’interno, cuocerli con la tecnica cinese, “croccantare” in padella antiaderente la base dei ravioli con un filo di olio, aggiungere 50 grammi di acqua e coprire, fare andare con il vapore per due minuti, togliere il coperchio e far ritirare l’acqua. Servire.
La chef Iside De Cesare, 1 stella Michelin, ha scelto un piatto semplice, efficace ed elegante da abbinare alla Rossa, fatto di dinamismo, colore e soprattutto sapore
Il portale Bring a Trailer offre un esemplare del fuoristrada modificato col propulsore General Motors LS3 della C6 model year 2008. Quotazione sui 200mila dollari
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