Pasta e fagioli è una ricetta classica della stagione invernale, in questo articolo vi spieghiamo come preparare la sua versione vegana. I fagioli sono legumi che possiedono preziosi nutrienti e proprietà benefiche di cui beneficiano tutti gli organi dell'organismo.

I fagioli sono legumi molto importanti per la nostra dieta. Sono ricchi di vitamina A, B e C, contengono diversi sali minerali basici come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo e sono un'ottima variante della carne, in quanto particolarmente ricchi di proteine. Per questo motivo i fagioli e gli altri legumi sono elementi fondamentali e immancabili in una dieta vegana.

Grazie all'elevata presenza di lecitina, i legumi sono in grado di regolare i livelli di colesterolo, tenendo a bada i cattivi e i buoni al vertice.

Esistono diversi tipi di fagioli: borlotti, cannellini, fave, fagioli dall'occhio, monachelle, fagioli neri, mung e azuki detti anche fagioli rossi, fagioli di Pigna e di Controne. Tutti i tipi di fagioli contengono un'elevata quantità di fibre. Ogni 100 g di fagioli troviamo circa 8 g di fibra vegetale, che è una quantità piuttosto importante.

Nella scelta dei fagioli, preferire quelli secchi a quelli in scatola: sebbene le proprietà rimangano intatte, i fagioli in scatola hanno un alto contenuto di sale e sodio, quindi è importante sciacquarli bene sotto l'acqua corrente fredda prima di consumarli.

Le fibre sono fondamentali per il buon funzionamento dell'intestino, stimolano il corretto lavoro, prevengono e combattono la stitichezza e facilitano il transito delle feci. Inoltre, la fibra aiuta l'organismo a provare sazietà dopo i pasti, così da non sentire più la fame nervosa che spesso ci attanaglia durante la giornata, soprattutto se si sta seguendo una dieta per dimagrire.

Realizzare questo piatto tradizionale in versione vegana è davvero semplice. Vediamo insieme cosa prendere e quali passaggi seguire.

Ci sono circa 342 kcal contenute in una porzione di pasta con fagioli vegan.

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