I peperoni, originari del Sudamerica e appartenenti alla famiglia delle Solanacee, la stessa di pomodori, patate e melanzane, sono attualmente coltivati ​​in tutto il mondo e in Italia sono particolarmente diffusi nelle regioni centro-meridionali, soprattutto in Puglia, Campania, Lazio . , Calabria e Sicilia. Al nord, invece, sono coltivati ​​in Piemonte e Veneto. L'importazione in Europa iniziò con il ritorno di Cristoforo Colombo dal suo primo viaggio in America e fu un successo immediato. La leggenda narra che quando Colombo assaggiò un peperoncino rimase molto colpito dal suo sapore piccante e lo scambiò per una varietà rossa di peperoncino: da qui il nome pepe. I peperoni sono bacche carnose, hanno varie dimensioni e forme e il loro colore è sempre molto intenso: rosso, giallo o verde. Si può distinguere tra peperoncini piccanti (o peperoncini), generalmente consumati come condimento o essiccati, e peperoni dolci, dalla forma quadrangolare, allungata oa sommità, ideali per molte preparazioni e per la realizzazione di sottaceti. Le varietà si distinguono inoltre per le particolari caratteristiche del frutto che può essere di piccolo o grande volume e di forma diversa (cuboide, conico più o meno regolare, piramidale), allungato o corto. I tipi di pepe

Tra i più noti: il Pontecorvo DOP di Frosinone, dal caratteristico colore rosso vivo, la forma di un croissant e la buccia molto sottile, il Nostrano di Mantova e Piacenza, stretto, allungato e dal colore verde chiaro, il Cappello del Vescovo con la sua forma particolare che gli è valsa il soprannome di "lanterna pepe" e il giallo e delicato Corno di Toro. Tra i più gustosi ci sono il Carmagnola IGP, il Topepo e la Papaccella napoletana, mentre il Senise IGP e l'Altino da essiccato sono una specialità per veri buongustai. E come dimenticare il friggitello di Torricello? Ricette con i peperoni

Zuppa di riso e peperoni Facciamo l'hummus al pepe! Involtini di peperoni, acciughe e salsa verde

19 agosto 2021 | 07:36

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