Non tutti gli alimenti vanno conservati in frigorifero, mentre altri richiedono la refrigerazione per mantenerli interi: vi spieghiamo cosa sono.

Questo articolo è dedicato a chi è ossessionato dalla conservazione in frigo, a chi appena tornato dal supermercato metterebbe anche l'ammorbidente in cella frigorifera, che organizza meticolosamente ogni scaffale. Tieni a mente questa regola di base: non tutti gli alimenti vanno in frigo.

Salsa di soia In questo caso è l'usanza dei ristoranti cinesi e giapponesi che dovrebbe ispirarci: la salsa di soia è sempre presente sulle tavole. Il suo essere già fermentato rende inutile tenerlo a bassa temperatura.

Salsa piccante La base di aceto della salsa piccante rende questo composto adatto alla conservazione fuori dal frigorifero fino a 3 anni.

Miele Mettere un vasetto di miele in frigo potrebbe cristallizzare il prodotto, rendendone impossibile l'utilizzo. Conservate anche il vasetto in dispensa: come per l'olio è fondamentale che il miele non venga a contatto con la luce.

Pomodori È meglio tenere questo ortaggio fuori dal frigo perché, a contatto con le basse temperature, può diventare farinoso. L'ideale è conservarli in un sacchetto di carta, a temperatura ambiente, ma al riparo dalla luce.

Cipolle Sono tra i prodotti da cucina più difficili da conservare: il segreto è conservarle in un sacchetto di carta, fuori dal frigo e al riparo dall'umidità.

Sciroppo d'acero Ad esempio, lo sapevi che lo sciroppo d'acero va in frigo? Infatti, se riposta nell'armadio, la bottiglia potrebbe popolarsi di muffe, accorciando la vita del prodotto. Conservato in un contenitore di vetro, può durare fino a un anno dopo l'apertura. Per riportarlo allo stato liquido, mettetelo nel microonde per qualche secondo prima di utilizzarlo.

Maionese Anche se avete acquistato il contenitore su uno scaffale del supermercato e non dal frigorifero, una volta aperta la maionese va conservata in frigo, dove si conserva per due mesi. Tienilo nel reparto più freddo.

Ketchup Ketchup va anche nello stesso posto. Sale, aceto e zucchero potrebbero ingannarvi e farvi pensare che, essendo dei conservanti naturali, proteggeranno il sugo dal deterioramento. Secondo Heinz, storico marchio produttore di salse, la naturale acidità del ketchup lo rende un prodotto da tavola ma, come ogni alimento raffinato, deve essere conservato in frigo dopo l'apertura per mantenere le caratteristiche organiche della salsa. Quindi metti subito quel tubo in frigo.

Olio di semi Sappiamo che l'olio d'oliva va conservato al fresco, in una bottiglia o una latta di vetro molto scuro, evitando l'esposizione all'aria. Ma tutta un'altra storia è quella degli oli di semi. Infatti l'olio di semi di girasole, ricco di vitamina E, che rischia di essere alterato dal caldo, va quindi conservato in frigorifero. Stesso discorso per l'olio di lino e l'olio di canapa: ricchi di omega 3, omega 6 e vitamina F, è meglio conservarli in frigorifero per evitare che la temperatura ambiente li denatura.

Senape e senape La senape deve essere conservata in frigorifero una volta aperta. Le mostarde italiane si conservano solo per poche settimane, quelle francesi e inglesi si conservano per pochi mesi, in quanto non contengono molti zuccheri. Tuttavia, anche se correttamente conservate, con il passare del tempo le mostarde perdono il loro gusto piccante e sapido, soprattutto quelle italiane a base di frutta candita. Al contrario, una volta aperta la senape va lasciata fuori dal frigo: le basse temperature potrebbero farle perdere sapore.

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